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萃取咖啡的步骤
2024-10-09
咖啡萃取有多种方式，包括滴滤、浸泡、浓缩、煮沸等方法。以下是其中常见的滴滤和浸泡两种方式的步骤：
滴滤式咖啡萃取（手冲）
用具：
- 咖啡滤纸
- 咖啡壶或手冲壶
- 磨好的咖啡豆
- 精密秤
- 热水壶
- 水
步骤：
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磨咖啡豆：根据比例，使用磨豆机将咖啡豆磨成适当粗细度，一般手冲的豆粒稍粗一些。
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准备滤纸：将滤纸放入手冲壶内，并用热水冲洗一遍以去除纸味，同时升温咖啡杯。
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称重和加豆：称量磨好的咖啡粉，按比例倒入滤纸内。一般建议比例为1:15，也就是一克咖啡粉对应水15毫升。
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开始冲泡：先清洗掉余热，然后倒入适量热水湿润咖啡粉，等待一段时间，让咖啡豆膨胀和释放气体；再慢慢倒入剩下的热水，顺时针或逆时针方向，保持水位。
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冲泡时间：等待约2-4分钟，根据个人口味和咖啡种类进行冲泡时间的调整。
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倒入杯中：待咖啡冲泡完毕后，将手冲壶拿下，将咖啡倒入预热过的杯中。
浸泡式咖啡萃取（法式压滤壶）
用具：
- 法式压滤壶
- 磨好的咖啡豆
- 精密秤
- 热水壶
- 水
步骤：
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磨咖啡豆：根据比例，使用磨豆机将咖啡豆磨成较粗的颗粒。
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称量和加豆：称量磨好的咖啡粉，根据比例加入法式压滤壶中。
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加水：倒入热水至容器上方，充分混合咖啡粉和水。
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浸泡时间：放置浸泡3-4分钟，在这个过程中，咖啡会慢慢与水充分交融、释放出香气。
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挤压过滤：将压滤壶的压滤杆慢慢向下压，使得过滤网和压滤杆将咖啡渣压在壶底，而咖啡液被隔离在上方。
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享用：将咖啡倒入杯中，即可享用。
以上是两种常见的咖啡萃取方式，每种方式都有不同的特点和口感，而磨豆、比例、水温和时间等因素也会影响最终的味道。
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