云南小粒咖啡落“沪”，尝一尝中国味道

如今，上海已坐拥全球咖啡馆数量之冠，毫无疑问地成为咖啡界“兵家必争之地”。人们品尝世界各地美味咖啡，感受到它的多样性。同时,魔都咖啡行业的竞争日趋白热化，从产品到服务，咖啡体验的每一道环节都堪比一场厮杀。只有强者可以活下来。

如此丰富又如此激烈的“战场”上，人们也看到了中国咖啡的身影，还有一群咖啡人的努力。

云南精品咖啡二三事

提到中国本土咖啡，脑海里浮现出的**是云南。这片中国西南边陲之地，天高云淡，水源洁净，日照充足，是能源库、动植物的天堂，也是农作物的沃土，咖啡，便是其中之一，云南省的咖啡产量占中国咖啡产量的98以上。

云南与咖啡结缘已有百年历史，源头众说纷纭。据云南省农业科学院的研究，1893年景颇族边民从将咖啡引入瑞丽市户育乡弄贤寨种植。民间盛传1904年（也有1892年说），法国传教士田德能从越南将咖啡引进大理州宾川县平川镇朱苦拉村。

上世纪50年代，植物学家、中国科学院植物研究所秦仁昌将科技人员在德宏州潞西县傣族农户庭院中找到红色果子鉴定为小粒种咖啡。

在他的建议下，咖啡苗木分别在芒市林场和保山市潞江坝进行试种，后者于1955年正式投产，由此开创新中国咖啡研究和生产的新时代。咖啡种子也从德宏传播到临沧、普洱、红河、文山、德宏、版纳等地。1950、1960年代，云南**的种植面积已超5万亩，咖啡豆远销至当时苏联、东欧等国家地区。1988年开始，雀巢、星巴克、麦斯威尔等咖啡巨头入驻云南，**程度上，带动了云南咖啡的发展。

云南种植的小粒咖啡又称比卡种咖啡（coffea arabica L.），其中的品种为铁皮卡（Typica），其抗病性较低，商业巨头们为了提高产量，引入了可以密集种植、抗病性强的卡蒂姆（Catimor）咖啡豆，作为速溶咖啡的原材料，也是目前云南地区广泛种植的品种。

可以密集种植、抗病性强的卡蒂姆（Catimor）咖啡豆 world coffee research 图云南咖啡在上海官方展示窗口“彩云啡”云南小粒咖啡体验的负责人庞志刚告诉澎湃新闻，“2018至2019年，云南咖啡遭遇重创，由于**市场影响，咖啡豆跌至2005年（咖啡豆鲜果的低于采摘的人工费），导致很多咖农砍了十多年的咖啡树而改种其他农作物，同时2019年的旱情以及后续疫情，云南豆的出口贸易表现也不尽如人意”。由于粗放的生产和加工方式，长期以来，云南咖啡生豆困于速溶咖啡原料的角色，苦于咖啡**期货的束缚，若想摆脱这些，势必要进行产业转型和升级，咖啡精品豆生产成为云南咖啡当下的新。

近年来，随着中国咖啡浪潮的推进，以及社会对农村经济、可持续发展的重视，世界各地的咖啡人到访云南，通过对种植采摘、处理的技术指导和交流，的云南咖啡豆逐渐得到关注，**外咖啡品牌如星巴克、蓝瓶咖啡、瑞幸、Manner等也都推出云南产区的产品，扩大了人们对云南咖啡风味和品质的认知。

然而，云南咖啡需要更大的舞台，得到更多的聚焦。上海，作为全球咖啡高地，无疑是的选择。2019年11月由云南省农业农村厅、云南省咖啡协会、云南省咖啡交易共同推进，在上海市农业农村委的关心及上海农展馆支持下，“彩云啡”云南小粒咖啡体验落户上海长宁，致力于云南精品咖啡的推广。

“彩云啡”云南小粒咖啡体验落户上海长宁 “彩云啡”云南小粒咖啡体验 图身为负责人，在滇生活十余年的庞志刚亲眼目睹了咖农的艰辛和不易，也深谙咖啡产业扶贫的重要性和影响力。多年来，他投身于“云品入沪”“沪企入滇”等两地经济、文化交流，咖啡也是他深耕的项目之一，倾注了他们团队的精力和热情，体验就是很好的证明。的空间设计中融入了“滇味”，不论是洞般的拱门，以梯田为灵感的景观座，还是、石桌等自然材质、自然色系的座椅和摆件，都让人仿佛置身彩云之南。

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