从豆到杯，云南咖啡到底好在哪？

　　大家都知道，好玉天成，要想呈现传世名作还得看雕刻的工艺。云南咖啡产地好、能种出好豆子，可咖啡从豆到杯，其中的加工过程就显得尤为重要。

　　云南省咖啡产业专家组发布的《2021年度云南省咖啡产业发展报告》就指出:“精品咖啡”是云南咖啡种植转变发展方式、提质增效的发展方向，其中发展精深加工是重要的工作核心之一。

　　云南咖啡初加工方面，省农科院热经所、云南农大先后推出咖啡机械脱胶、咖啡热风机械干燥、咖啡酶促脱胶、咖啡微批次精品加工、生物酶咖啡脱胶及咖啡鲜果无水加工等新技术、新装备。

　　精深加工方面，省农科院、云南大学、昆明理工大学等联合企业先后开发出速溶粉生产线、冷萃生产线等技术成果。其中，为了让消费者体验到、的还原云南咖啡独特的风味，云南省农业科学院农产品加工研究所开发“低温超萃→冷冻干燥”联合技术制备咖啡，低温冷萃-冻干技术，创新工艺制备精品速溶咖啡粉，提升冷萃冻干咖啡粉的品质及冷水溶解速度、提高生产效率。陈治华先生领导负责创新的咖啡无水绿色加工技术，实现在咖啡初加工过程不使用水，同时能保证咖啡质量不受影响的能实现产业化生产，产品风味品质一致性得到的保障。

　　经过多年发展，云南咖啡、绿色的产品种类不断增加，种植、加工设施设备和技术逐步完善，已初步形成完整的咖啡产业链和产业。从豆到杯，云南咖啡到底好在哪？好在“产业”时刻保持着与“消费”同行，“精品”一词是贯穿产业各生产环节的关键指引，“品质”在各个环节都能得到发挥。

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